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Grüner Tee

Grüner Tee

,,Manche Teeblätter sehen faltig aus wie die Stiefel tatarischer Reiter, andere regelmäßig wie die Brust eines Bullen, andere gekräuselt wie ziehende Wolken über den bergen, noch andere wie das vom Windhauch aufgerührte Wasser oder wie frisch gepflügtes Land, auf das eben eine heftiger Regen nierdergegangen ist."

( Lu Yu. 740 - 804 n. Chr. )

Der Grüntee wird während des Herstellungsprozesses nicht fermentiert. In China unterband diesen Oxidationsprozess durch das rösten der Teeblätter in heißen Wok Pfannen. Dies schlug sich auch schon einmal als herbrauchig bis blumige Geschmacksnote nieder.

  
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